Батат (сладкий картофель)

БАТАТ (СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ)— Ipomoea batatas (L.) Lam. (Ipomoea от греческого ips, ipos — древесный червь и omoios — подобный; batatas — название растения на Гаити). Многолетняя травянистая лиана из семейства вьюнковых — Convolvulaceae, известная только в культуре в тропической и отчасти субтропической зонах земного шара.

Утолщенные боковые корни батата содержат до 30% крахмала и 6% сахара («сладкий картофель»). Используют в пищу в вареном, печеном, жареном виде, а также получают из корней крахмал — Amylum Batatae, муку. Крахмал применяют в виде слизистых извлечений как обволакивающее и мягчительное средство.