Жиры животные

ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ — природные продукты, выделяемые из жировых тканей некоторых животных. Основной компонент — триацилглицерины одноосновных высших жирных кислот. Содержат также холестерин, фосфатиды, витамины A, D, E, F. Жиры наземных млекопитающих, в которых преобладают триацилглицерины насыщенных кислот (пальмитиновой, стеариновой), — твердые вещества. Жиры рыб и морских млекопитающих со значительным количеством триацилглицеринов ненасыщенных кислот от С16 до С24 — жидкие вещества. Жиры получают вытапливанием, экстрагированием, прессованием, сепарированием. Их широко применяют как пищевые продукты, сырье в производстве маргарина, в медицине для приготовления лекарств, в производстве мыла, смазочных материалов, глицерина, косметики, как добавку к высыхающим растительным маслам, в производстве олиф и алкидных смол.