Липиды

ЛИПИДЫ (от греческого lipos — жир) — жиры и жироподобные вещества. Орг. соединения растительного или животного происхождения, различаются по химическому составу и объединяемые на основе общих физико-химических свойств. Входят в состав всех живых клеток и играют важную роль в процессах жизнеобеспечения. Липиды — компоненты биол. мембран, влияют на проницаемость клеток, активность ферментов. Липиды образуют энергетические резервы и создают защитные водоотталкивающие и термоизоляционные покровы у растений и животных.

Липиды — в основном производные высших жирных кислот, спиртов и альдегидов. Подразделяются на простые и сложные. К простым липидам относят только эфиры высших жирных кислот и спиртов или альдегидов (жиры, воски, диольные липиды). Сложные липиды — комплексы липидов с белками (липопротеиды), производными о-фосфорной кислоты (фосфатиды или фосфолипиды), липиды, содержащие остатки сахаров (гликолипиды), липиды, содержащие остатки многоатомных спиртов — глицерина (глицеринфосфатиды) или сфингозина (сфинголипиды). К липидам относят также некоторые вещества, не являющиеся производными жирных кислот, — стерины, убихиноны, терпены. Химические и физические свойства липидов определяются наличием в молекуле как полярных группировок (—COOH, —OH, —NH₂), так и неполярных углеводородных цепей. Многие липиды — поверхностно-активные вещества, растворимые в неполярных растворителях и малорастворимые в воде. В организме они подвергаются ферментативному гидролизу под влиянием липаз. Освобождающиеся жирные кислоты активируются АТР и коферментом А, а затем окисляются. При этом выделяется энергия, идущая на образование АТР.