Фасоль обыкновенная

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ — Phaseolus vulgaris L. (латинизир. греч. phaseolos — бобы; лат. vulgaris — обыкновенный). Однолетнее травянистое растение из семейства бобовых — Fabaceae (Leguminosae) с длинным вьющимся стеблем (кустовые формы высотой до 50 см). Листья тройчатое ложные. Цветки белого, розового или фиолетового цвета, собранные в пазушные кисти. Плод — боб, прямой, сплющенный или почти цилиндрический, с 3 — 7 семенами различные формы и окраски.

Родина — Южная Америка. Культивируется на Украине, в Молдавии, Узбекистане и на Кавказе. Растение теплолюбиво и засухоустойчиво.

В семенах содержится до 30% белка, 50 — 60% углеводов, до 3,6% жирного масла, витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, калий, фосфор, значительное количество меди и цинка. В створках плодов найдены флавоноиды, производные кверцетина и кемпферола, (β-ситостерин, аминокислоты, холин.

Фасоль обыкновенная — продовольственное, кормовое и лекарственное растение. Благодаря высокому содержанию калия и других минеральных солей ее применяют в диетическом питании при атеросклерозе и нарушениях ритма сердечной деятельности. Экстракт из стручков понижает содержание сахара в крови и увеличивает диурез. В традиционной медицине настои используют при заболевании почек, ревматизме, гипертонии и нарушениях солевого обмена. Входит в сбор «Арфазетин», применяемый при диабете.