Пигменты растительные

ПИГМЕНТЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ — окрашенные вещества растительного происхождения, для которых характерны хромофорные группы, обусловливающие избирательное поглощение света. В природе наиболее распространены порфирины, каротиноиды, флавоноиды. Порфирины входят в состав молекул хлорофилла зеленых растений, бактерий и дыхательных пигментов животных. Пигменты растительные участвуют в процессах фотосинтеза, роста, развития и движения растений, определяют окраску некоторых растит. организмов, способствуют их приспособлению к условиям внешней среды, предохраняют растения от чрезмерной инсоляции. Применяются пигменты растительные в пищевой промышленности и в медицине.