Флавоноиды

ФЛАВОНОИДЫ (от латинского flavus — желтый) — фенольные соединения, в основе структуры которых лежит скелет, состоящий из С₆ — С₃ — С₆-углеродных единиц. Большинство Ф. можно рассматривать как производные 2-фенилхромана (флавана) или 2-фенилхромона (флавона).

Классификация их основана на степени окисленности трехуглеродного фрагмента, положении бокового фенилького радикала, величине гетероцикла и других признаках. К производным флавана принадлежат катехины , лейкоантоцианидины и антоцианидины, к производным флавона — флавоны, флаванонолы, флаваноны и флавонолы. К флавоноидам относятся также ауроны , халконы и дигидрохалконы. Менее распространены изофлавоноиды (с фенильным радикалом у C₃), неофлавоноиды (производные 4-фенилхромона), бифлавоноиды и др. Флавоноиды объединяет общность путей биосинтеза в растениях. Флавоноиды в большем или меньшем количестве содержатся почти во всех высших растениях, реже встречаются у микроорганизмов и насекомых. Локализуются главным образом в листьях, цветках и плодах, реже в стеблях и подземных органах. В растениях большинство флавоноидов присутствует в виде гликозидов, которые лучше растворяются в клеточном соке. Некоторые флавоноиды — пигменты, придающие разнообразную окраску растительным тканям.

Считается, что флавоноидные пигменты играют роль фильтров в растениях, защищая ткани от вредного воздействия УФ-лучей. Выдвинута гипотеза о включении флавоноидов в процессы дыхания растений. Совместно с аскорбиновой кислотой участвуют в энзиматических процессах окисления и восстановления. Антоцианы придают яркую окраску цветкам, что привлекает насекомых, и тем самым способствуют опылению.

Общая реакция на флавоноиды — реакция восстановления атомарным водородом в кислой среде в присутствии магния (проба Шинода) или ее модификация с цинком. Благодаря фенольным гидроксилам и карбонильной группе флавоноиды способны образовывать комплексы с солями металлов различной степени устойчивости, вступать в реакцию с диазосоединениями с образованием азокрасителей. Для доказательства структуры выделенных флавоноидов используют различные физико-химические методы.

Флавоноиды имеют широкий спектр действия на организм: высокую Р-витаминную активность, диуретическое, гипоазотемическое, гипотензивное, гипогликемическое, эстрогенное, спазмолитическое, желчегонное и др. действие.