Пряные растения, пряности

ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ, ПРЯНОСТИ — растения, накапливающие в различных органах ароматические вещества, обладающие запахом и острым вкусом. Эти части растений используют для придания пище остроты или особого аромата и вкуса, а также для улучшения аппетита и деятельности желудка.

Пряные растения произрастают по всему земному шару, но особенно много их в тропиках. Из пряных растений важнейшее значение имеют гвоздичное дерево, мускатник (мускатный орех), перец черный, кардамон, имбирь, ваниль, лавр благородный, петрушка, укроп, мята, анис, сельдерей, кориандр, горчица, хрен, чеснок, лук, шафран и др. Многие из них культивируются в России.