Фитостерины

ФИТОСТЕРИНЫ — стероидные соединения растений, биогенетическим предшественником которых является циклоартенол. В процессе их биосинтеза отщепляются три метальные группы, раскрывается циклопропановое кольцо и образуется циклопентанпергидрофенантреновая структура:

Фитостерины

Для фитостеринов характерно присутствие заместителя при C₂₄ боковой цепи: =СН₃, =С₂Н₅, которые могут иметь α- или β-хиральность. Другая особенность: у них часто встречается транс-Δ²² — двойная связь в боковой цепи. В циклопентанпергидрофенантреновой структуре фитостерины обязательно имеют 3β-ОН группу и систему Δ⁵, Δ⁷ или Δ^5,7 двойных связей. Природные производные фитостеринов — это эфиры пальмитиновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот.